Közösségi média az én szemüvegemen keresztül
Mit jelent maga a jóga szó?
Az extra szűz olívaolaj hidegen sajtolással készül, ami azt jelenti, hogy nem melegítik a gyártás során, így megőrzi a benne lévő vitaminokat, antioxidánsokat és egyéb hasznos tápanyagokat. Az olaj rendkívül gazdag E-vitaminban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban, melyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
Annak ellenére, hogy ez az olaj az egyik legnépszerűbb zsiradék a konyhában, hiszen az íze kiváló és tele van értékes tápanyagokkal, nem feltétlenül a legjobb választás a főzéshez.
Az extra szűz olívaolaj viszonylag alacsony füstponttal rendelkezik, ami körülbelül 160-190°C. A füstpont az a hőmérséklet, amelyen az olaj elkezd füstölni, és bomlásnak indul. Ez nem csak azt jelenti, hogy az olaj elveszti eredeti ízét, hanem azt is, hogy a bomlási folyamat során káros vegyületek keletkezhetnek, például szabadgyökök, amelyek növelhetik a rák és más betegségek kialakulásának kockázatát.
A főzés során sok esetben a hőmérséklet meghaladhatja a 200°C-ot, különösen sütés vagy pirítás esetén, ami már túl magas ahhoz, hogy az extra szűz olívaolaj biztonságosan használható legyen.
Tehát az extra szűz olívaolaj kiváló választás salátákhoz, szószokhoz és egyéb hideg ételekhez, azonban a sütéshez és főzéshez érdemes olyan olajokat választani, amelyek jobban bírják a hőt, mint például a kókuszolaj, a repceolaj vagy az avokádóolaj. A ghí is kiváló választás magas hőmérsékletű sütéshez, ám mértékkel fogyasztandó a magas telített zsírtartalom miatt. Ezek az alternatívák nemcsak egészségesebbek, hanem gazdaságosabbak is lehetnek a mindennapos főzéshez.
